琵琶湖でも珍しい、いさざ。 5cmぐらいで、小エビと一緒に上がるようです。 鱗が無くヌメットしています。 水分が多いので一度焼いて、水分を抜き飴炊きや甘露煮 にするのがコツだそうです。 油で上げて南蛮漬けにして頂きました […]